Anche dopo il 2002, in un periodo di cambiamento e innovazione la famiglia Mancini ha continuato a coltivarele proprie piante di Olivo con agricoltura tradizionale, non intensiva, senza uso di irrigazione e secondo le pratiche dell’agricoltura biologica.Nonostante le differenti correnti di pensiero anche la nuova e più giovane delle generazioni ha deciso di preservare la tradizione al fine di preservare il patrimonio paesaggistico unico della Toscana, il patrimonio gastronomico della Toscana di cui l’Olio EVO è punta di diamante ed impiegare pratiche agronomiche sostenibili.Ad oggi la tenuta conta ancora circa 3500 piante di cui una parte secolare non danneggiata dalla gelata del 1985, e una parte oggetto anche di nuovi impianti fatti nel 1990.L’azienda è sempre stata molto sensibile alla sostenibilità ambientale, preservando gradoni e muretti a secco, e gli oliveti lungo i pendii più difficili e più ombreggiati, mantenendo così il sistema idro-geografico e il paesaggio tipico toscano.Ma è sempre stata attenta anche a salvaguardare la biodiversità, conservando le diverse cultivar di olivo tipiche della zona, mantenendo l’alternanza tra vigneti, boschi e oliveti affinché l’ecosistema possa essere in equilibrio.La produzione di Olio EVO di Buccia Nera, rimane ancora una piccola produzione che viene seguita attentamente dalla pianta alla tavola, prediligendo l’alta qualità e le basse rese di produzione.Al fine di valorizzare le produzioni provenienti dalle tre distinte particelle dove sono situati gli oliveti l’azienda ha deciso di mantenere separate distinte le tre produzioni, dando vita a tre Cru aziendali: Cru San Polo, Cru Campriano, Cru Mucciafora.

Degustazione guidata con illustrazione delle tecniche di degustazione e approfondimenti sull’olio evo e le sue caratteristiche. In degustazione 3 tipologie di olio:
Cru San Polo – L’aromatico
Cru Campriano – L’elegante

ORARI TOUR: dal Lunedì al Venerdi Mattina 11:00 e Pomeriggio 15.00
DURATA TOUR: 60 minuti